La cuisine japonaise tire ses origines des peuples de chasseurs-cueilleurs et s’est petitement construite entre l’époque de Nara (710-794) et l’époque d’Edo (1603-1868). Cette cuisine a eu une influence remarquée sur la culture internationale. Quelles sont les caractéristiques distinctives de la cuisine japonaise ? Quelles sont ses influences sur la culture internationale ?
Quelles sont les caractéristiques de la cuisine japonaise ?
La cuisine japonaise se définit comme la cuisine traditionnelle du Japon, encore appelée en japonais washoku précédant l’ère Meiji. Elle est caractérisée par plusieurs facteurs dont la saisonnalité et la présentation visuelle des plats. Pour plus d’informations, veuillez visiter le site.
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En effet, le Japon en raison de ses conditions climatiques, a toujours entretenu un rapport étroit avec les saisons en matière d’alimentation. Ainsi, des feuilles fraiches sont glissées sous les aliments en guise d’assiette, la salle des restaurants est décorée avec des fleurs du moment, les tableaux ornant les murs sont également changés en fonction du temps.
Les cérémonies liées aux saisons ne manquent pas, les Japonais débutent l’année avec la dégustation de l’osechi, un assortiment considéré comme apportant du bonheur et de prospérité. De plus, la variété des plats liés à des coutumes rappelle la saison dans laquelle on est.
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Quels sont les plats populaires de la cuisine japonaise ?
La cuisine japonaise fait partie des cuisines les plus saines en raison des fortes proportions de légumes, de poisson, de soupe et de riz blanc qui la compose. Parmi ses plats, on note la soupe miso, un des plats populaires du Japon et qui est une pâte de soja fermentée auquel on ajoute des légumes, des champions et souvent du tofu.
En plus de cela, il y a les sushis qui sont apparemment plus populaires en Europe qu’au Japon. Il s’agit d’un assortiment de riz vinaigré sucré et de tranches de poissons crus appelés sashimis avec des légumes. On les sert avec du wasabi et de la sauce soja. En plus de ces plats figurent aussi :
- les Yakitoris,
- le Poisson-globe ou figu,
- les Takoyakis d’Osaka,
- les Onigiris,
- les Gyozas,
- les Okonomiyakis,
- les Taiyakis,
- les Mochis.
Ce sont tous des plats populaires de la cuisine japonaise consommés en grande quantité lors des événements.
Quelle est l’influence de la cuisine japonaise sur la culture internationale ?
La cuisine japonaise a eu une forte influence sur la culture internationale. En effet, les restaurants japonais sont désormais partout dans le monde et sont d’ailleurs fusionnés avec d’autres styles de cuisine.
Elle a grandement inspiré la Corée et la Chine qui apprécient le caractère sain de la composition de cette cuisine. La cuisine japonaise a enfin eu une influence sur la culture culinaire internationale en raison des ingrédients clés comme :
- le mirin,
- le miso,
- la nori,
- le panko,
- la sauce soja,
- le vinaigre de riz,
- le wasabi.